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HP、始めました。

2021.08.05

事務所を構えてから早２年、大した動きも�…

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⭐︎4月使用のお茶⭐︎ ウェルシュ・

⭐︎4月使用のお茶⭐︎
ウェルシュ・ブリュー（ウェルシュ・ブリュー）

今回はシムネルケーキ。
英国菓子という事で、やっぱり英国紅茶にしました。
英国・ウェールズ地方の「ウェルシュ・ブリュー」。
硬水の地域がほとんどである英国において、ウェールズ地方は珍しく軟水の地域。素直で明るく、果実味を感じる味わいです。

今回は、英国展で調達した紅茶達を飲み比べて、シムネルケーキに合うものを、と選びました。
正直なところ、私たちが考える「英国紅茶」はいわゆる「イングリッシュブレックファースト」の味わいかと思うのですが、そのイメージもぼんやりしていますよね。笑
でも飲み比べてみると、違うのです。
「イングリッシュ」とひとくくりにしてはダメなのです。笑

香りがはっきりしているもの、ミルキーな風味のあるもの、旨味の強いもの、ミント香のあるもの。
その中でもウェルシュ・ブリューには「杏のような果実味」があります。爽やかなフルーツというより、ドライフルーツの印象。
そこで、今回のシムネルケーキに合わせてみました。

英国はそのほとんどが硬水です。紅茶やコーヒーの味わいに関係することは勿論ですが、洗濯洗剤のパッケージの裏にも「この洗剤はここの地域では、○%使用しないと効かない」的な表と地図が付いていたり、水を使う電化製品の持ちが悪いなどの弊害も、日常的にあるようです。

そんな英国では、その地域に根ざしたブランドがたくさんあります。むしろそこにしかないブランド、もあったりします。
ウェルシュ・ブリューもそんなひとつです。

英国紅茶には地域色のある色々なメーカーがある事、水の違いで味わいが変わる事。日本で淹れる時は、水道水にほんの少しだけ硬水を入れてみても、現地の味わいに近づく事ができるので、色々試してみるのも良いですね。
楽しいティータイムを！

日本代理店　@rurale.co.jp
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【今月のお菓子】
夏に近いような暑い日が来たかと思えば、
コートを着ないと辛いような寒さが戻ってきて、
何とも天候が落ち着かない毎日です。
そのせいか、はたまた別の理由なのか、
お菓子担当はしっかり風邪を引きました。
皆様は体調等崩されたりしていないですか？

今月はイースターのある月だったので、
イースターにちなんだお菓子である
『シムネルケーキ』を作りました。
ところで、この『シムネルケーキ』を
ご存知の方はいらっしゃいますかね…？
お菓子担当、知りませんでした。
世の中にはまだまだ知らないお菓子たちが
たくさんいるのだなと、改めて思います。
『シムネルケーキ』はドライフルーツと
胡桃がたくさん入っていて、ケーキの上面を
マジパンで飾り付けたケーキです。
ケーキの間にもマジパンを挟み込んでいます。
ちなみに、上面に置いた11個のマジパンですが、
これはイエスの十二弟子のうち、
ユダを除いた11弟子を象徴しているのだそう。
今回は本場イギリスのレシピに忠実に、
各種スパイスをしっかり効かせてみました。
マジパンは、自作だとハードルが高そうですが、
さほど難しくなかったように思います。
ただ…かなり甘いです。美味しいけど。甘いです。

先月今月と、季節の花たちが撮影に
彩りを添えてくれています。今月は鈴蘭です。
普段は「花より団子」な方も、
美しい花や新緑に目を向けてみると
気分も少し変わるかもしれません。
新年度がスタートしてから約1ヶ月、
そろそろ疲れも溜まる頃になりますので、
お茶とお菓子に加えて、自然の美しさを感じて
リフレッシュしてみてはいかがでしょうか。

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【今月のお菓子とお茶】
シムネルケーキ
ウェルシュ・ブリュー

汗ばむような日と、
ストーブを点けたくなるような
寒い日が交互に訪れてますね。
風邪をひいたりしてませんか？

今回はイギリスやアイルランドで、
イースターの時に食べられているという
シムネルケーキに挑戦しました。
ベースはドライフルーツのケーキですが、
「ケーキ上面にマジパンの飾りを11個並べる」
という特徴があります。
単純に「イースターケーキ」とも呼ばれたり、
飾り付けのアレンジが可能なシムネルケーキに
合わせるのは、やはり英国紅茶で！

英国・ウェールズ地方のメーカーから
『ウェルシュ・ブリュー』をご紹介します。
（お取扱い情報等はこちら → @rurale.co.jp）
硬水の地域がほとんどである英国において、
ウェールズ地方は珍しく軟水の地域。
素直で明るく、果実味を感じる味わいです。

今年は早くに暖かくなったので、
もう鈴蘭が咲いていました。
新緑の季節がやってきます。
楽しいティータイムを！

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⭐︎3月使用のお茶⭐︎
2022年ダージリンファーストフラッシュ　
ジュンパナ茶園EX-1
（ロチャンティージャパン）

この時期は、もう新茶のことを考える時期ですが、今回は昨年のダージリン・ファーストフラッシュを選びました。
個人的にファーストフラッシュは、少し落ち着いた時期の味わいが好きなんです。言い訳ではないですよ。笑

今年はマネージャーが新しくなったジュンパナ茶園。以前からの印象では、王道のクラシカルな味わいを追求しているようなイメージですが、それは変わらず。心地よい渋みと旨味、シャープな味わいの中に柔らかさがあります。

個人的には、他のダージリンたちと比べると優しめで、飲みやすい印象です。突飛な事はしておらず、「ダージリンのイメージ」を踏襲しつつ、少し飲みやすさを意識したのかな、と思います。
昨年のものではありますが、まだまだ若さのある、春の訪れを感じさせてくれる味わいでした。
購入はロチャンティージャパン。今年の味わいにも期待したいです。
@chitose_sashida

ダージリンに柑橘を合わせる事って少ないと思うのですけれども、今回は悪くない組み合わせだと思っています。これは、茶葉の優しさの特徴が、うまく合ったのだと思ってます。

まだ少し寒いけれど、心地良い季節が始まりますね。新茶も楽しみ！
楽しいティータイムを！

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【今月のお菓子】
暖かい日が少しずつ増えてきて、
春の花たちもどんどん目を覚ましています。
私の住む街の桜はほぼ満開になっていますが、
皆さんがお住まいの地域はいかがでしょうか？

今月ご紹介するお菓子は、クレープシュゼット。
毎年3月は花を添えた写真を多く撮っていますが、
今年は桜の花と一緒に撮影しました。
このお菓子も成り立ちには諸説ありますが、
どの説でも登場する「シュゼット」という女性に
ちなんで名付けられたと結論付けられています。

作り方はいたってシンプル。
クレープを温かいオレンジソースの中に入れて、
味が染み込むまで煮るだけです。
ホテル等で注文すると、火を入れたコアントローを
オレンジの皮に伝わせてフライパンに注ぐ
パフォーマンスが見られることもありますね。
ですが、自宅でこんな派手なことはできないので、
今回はオレンジジュースにマーマレードを
溶かしたものにコアントローを入れて、
アルコールを飛ばしながら温めています。

ちなみに、このソースにクレープを入れて煮ると、
クレープの端がスカートのようになるので、
見た目にも少しゴージャス感が出るかも…？
でも、これだけだとちょっと寂しい気がして、
オレンジのコンポートと金のアラザン、
ミントの葉で華やかさをプラスしてみました。

春は環境が変わりやすい季節。
何となく気持ちが落ち着かない時は、
美味しいお茶とお菓子でノンビリ過ごして、
気持ちをリフレッシュさせてみては？
無理をしすぎず、ゆっくり頑張りましょう♪

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【今月のお菓子とお茶】
クレープシュゼット
2022年ダージリンファーストフラッシュ
ジュンパナ茶園EX-1

暖かくなってきましたね！
そろそろ桜も満開。
今月は春の訪れを最初に告げてくれる
ミモザの花をイメージして、
クレープシュゼットにしました。

オレンジの味わいが爽やかな、
クレープを使ったお菓子。
温かくて、洋酒の風味も楽しいです。
今回は昨年のダージリン
ファーストフラッシュを合わせました。
クラシックな味わいが特徴の、
ジュンパナ茶園EX-1。
昨年のものではありますが、
まだまだ若さのある、春の訪れを
感じさせてくれる味わいです。
購入はロチャンティージャパン。
今年の味わいにも期待したいです。

ダージリンに柑橘を合わせる事って
少ないと思うのですけれども、
今回は悪くない組み合わせだと思っています。
まだ少し寒いけれど、
心地良い季節が始まりますね。
楽しいティータイムを！

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⭐︎2月使用のお茶⭐︎
2022年スリランカ・ルフナ　ルンビニ茶園

昨年、スリランカは稀にみる経済危機に見舞われていました。輸出輸入業界もその影響を受け、既にコロナの騒ぎが始まった頃から雲行きは怪しく、旬のスリランカ紅茶はぱったりと日本で見かけなくなっていました。
現地では多少は作られていただろうし、在庫もきっとそれなりにあったので「日本で紅茶がない騒動」にはならなかったのだと思いますが、日本の紅茶専門店はこだわりのお店ばかり（笑）なので、おそらく「買うに値しない」ものが多かったのでは、と想像しています。

頑張ってほしい！という気持ちも込め、スリランカに茶園をお持ちのスシーラティーに、昨年は新茶の予約をしました。
@suciela_tea

春に予約をしましたが、届いたのは秋頃でしたでしょうか。かなり時間がかかりました。途中、現在状況のお知らせメールを送っていただいたり、フォローもありましたが、周りの茶業関係の友人達からは「そこ大丈夫なの？」と真剣に心配してくれる人も。笑
正直、個人的には届かなくても良いくらいに思っていました。支払ったお金をスリランカ支援に回して貰えれば、それで良かったのです。

そして、無事に届いた紅茶たち。
今回使わせていただいたルフナもその一つです。
甘みと深味のある香り、さらりとした飲み口、適度な飲みごたえは、普通に美味しいとは思います。
思いますが、、、大変言いにくいですが、クオリティが抜群に高いものではないのかも、とも思いました。少し雑な作りの印象です。本当の甘味や旨味が乗る前に、渋味が出てしまうようなところがあり、もったいない、あと一歩のお茶だな、と思いました。
でもこれが、今のリアルなルフナなんだろうと思います。
だからこそ、紹介もしたかった。

直接携わってはいないので想像をするだけですが、お茶を追いかけていると、自然に世界が見える事もあります。いち愛好家としては、飲む事しかできませんが、それを頑張っていきたいと思っています。

今年のスリランカティーにも期待したいです！

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【今月のお菓子】 1月終わったなーと

【今月のお菓子】
1月終わったなーと思ってたら、
早くも2月が終わりに近付いています。
個人的に3月から4月は繁忙期になるので、
この時期は一番疲れるかも…。
でも、よく考えたら年度末になるので、
皆様もきっとお忙しいはず。
暖かい日が少しずつ増えてきましたが、
それでもまだ寒い日は続いているので、
体調等にはどうぞお気を付けくださいね！

そんな訳で、2月と言ったらバレンタイン。
毎年2月はチョコレートを使ったお菓子を
作っているのですが、今年は王道・直球勝負で
『トリュフチョコレート』を作りました。

しかし、チョコレートを使ったお菓子は
作るのが本当に難しい…！
個人的に一番難しいと感じたのは温度管理。
成形時に固まりすぎてしまいヒヤッとしましたが、
文明の利器・電子レンジでリカバリーをw
何とか無事に出来上がってホッとしました。

今回はココアをまぶしたビタータイプと、
粉糖をまぶしたスイートタイプの2種を作りました。
香り付けで、ビタータイプにはダークラムを、
スイートタイプにはコアントローを入れています。
どちらもほんのり香るぐらいの量を入れたので、
お子さんでも楽しんでもらえるかと思います。

2月は短いので、コメントもコンパクトにwww
まだ寒い日が続きそうですが、
自宅の梅の花が少しずつ咲き始めてきたので、
きっと春はもうすぐです。
皆様に素敵な春が訪れますように…♪

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【今月のお菓子とお茶】
トリュフチョコレート
2022年スリランカ・ルフナ　ルンビニ茶園

2月はやっぱりバレンタイン！
今年もチョコレートのお菓子です。
今回は直球の、トリュフチョコレート。

「シンプルながら、チョコレートは奥が深い…！」

と痛感するお菓子です。

お茶は昨年のスリランカ紅茶からチョイス。
スリランカのルフナ地方、
ルンビニ茶園のBOP1タイプのものを、
スシーラティー（@suciela_tea）で購入しました。
深味のある香りとさらりとした飲み口、
適度な飲みごたえは、チョコレートとも
相性が良いと思います。

二月は短い！（笑）
春はすぐそこです。
素敵なティータイムを！

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